Selleriestroh macht Kinder und Erwachsene froh! 🙂 Echt noch toll mal in den Genuss von Selleriestroh zu kommen. Da macht die Mahlzeit gleich doppelt Freude!
Für 2 Personen
- 2 Lachstranchen*
- Salz und Pfeffer
- ½El (laktosefreie) Bratbutter*
- 1El (laktosefreie) Butter*
- 1 Zwiebel*, geschält und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe*, geschält und fein gehackt
- 2El getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum)
- 50ml Portwein*
- 2dl (laktosefreien) Vollrahm*
- Salz und Pfeffer
- 1dl Sonnenblumenöl*
- 2 Sellerieknollen, geschält und in feine Stäbchen gehobelt
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Backofen auf 80°C vorheizen.
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Lachstranchen mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.
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Öl in eine Bratpfanne geben und erwärmen. Lachstranchen hineinlegen und rundherum goldbraun braten. Auf einen Teller legen und im vorgeheizten Ofen warm stellen.
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Butter in eine kleine Pfanne geben und erwärmen. Zwiebel- und Knoblauchstücke dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Kräuter dazugeben und vermischen. Mit Portwein ablöschen und köcheln lassen, bis er fast komplett eingekocht ist.
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Vollrahm dazugiessen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Selleriestäbchen hineingeben und im heissen Öl goldbraun frittieren. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
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Kräutersauce mit dem Stabmixer kurz aufschäumen.
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Selleriestroh auf Teller verteilen. Lachstranchen aus dem Ofen nehmen und auf das Stoh setzen. Kräuterschaum auf den Lachs geben.
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Lachs an Kräuterschaum auf Selleriestroh sofort servieren.
*Für Allergiker: Laktosefreie Bratbutter, Butter und Vollrahm verwenden.
*Für Histaminiker: Wegen den vielen histaminreichen Zutaten ein ungeeignetes Rezept.
*Für Fructoseintolerante: Zwiebel und Knoblauch weglassen.
*Für Vegetarier: Lachs durch Tofu ersetzen.
