Schnell und sehr einfach ist dieses Gericht. Am besten wenn du am Abend keine Lust hast gross zu kochen und dennoch was gesundes in deinem Magen haben möchtest.
Für 2 Personen
- 500g Karotten, geschält, halbiert und in 2cm lange Stücke geschnitten
- 150g (laktosefreien) Magerquark*
- 2El Kräuter Provençale
- ½Tl Salz
- ½ Zitrone*, abgeriebene Schale
- 5El Mandelblättchen*
- 2El (laktosefreie) Butter*
- 2 Lachstranchen*, abgetupft
- Meersalz
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Karotten in ein Siebeinsatz legen. Pfanne mit Wasser bis zum Sieb auffüllen und zugedeckt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe für 10 Minuten bissfest garen.
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Währenddessen Magerquark, Kräuter Provençale, Salz und Zitronenschale in eine Schale geben und gut vermischen. Im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
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Mandelblättchen in eine Bratpfanne geben und goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Butter in die Bratpfanne geben und erwärmen. Lachstranchen hineinlegen und beidseitig für 4 Minuten braten.
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Lachstranchen auf einen Teller geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Karotten und Kräuterquark dazugeben und alles mit wenig Meersalz bestreuen. Mandelfisch mit Kräuterquark und Karotten servieren.
*Für Allergiker: Laktosefreien Magerquark und Butter verwenden. Bei Mandelallergie Mandelblättchen weglassen.
*Für Histaminiker: Verträglichen Magerquark ohne Zusatzstoffe verwenden. Zitrone je nach Verträglichkeit weglassen. Mandelblättchen durch Macadamiastücke ersetzen. Gefrorene Lachstranchen verwenden.
*Für Fructoseintolerante: Zitrone weglassen. Karotten allenfalls weglassen oder durch ein fructoseärmeres Gemüse ersetzen.
