1. Geschälte Kartoffeln in eine grosse Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen und zugedeckt zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe für 20 Minuten weich kochen.

2. Backofen auf 220°C vorheizen. Gratinform einfetten und bereitstellen.

3. Gekochte Kartoffeln abgiessen, kurz auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

4. Ein Drittel der Kartoffelscheiben auf dem Gratinboden auslegen. Die Hälfte der Käsescheiben darüber verteilen und mit Paprikapulver bestreuen. Wieder ein Drittel der Kartoffelscheiben darauf legen und mit der zweiten Hälfte der Käsescheiben belegen. Zum Schluss restliche Kartoffelscheiben darauf verteilen.

5. Für den Guss Öl in eine Pfanne geben und erwärmen. Buchweizenmehl dazugeben und unter Rühren andünsten. Alles zusammen mit der Milch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen lassen. Salz und Muskatpulver dazugeben und unterrühren. Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen. Rahm dazugiessen und untermischen.

6. Guss gleichmässig über die Kartoffel-Käse-Schichten giessen und Reibkäse darüber verteilen. Gratin für 20 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und backen lassen.

7. Raclettegratin herausnehmen und warm servieren (siehe Tipp).

Tipp:

– Dazu einen frischen Salat servieren.

*Für Allergiker: Laktosefreie Butter, laktosefreien Käse, laktosefreie Milch und Rahm sowie Reibkäse verwenden.

*Für Histaminiker: Als Käse jungen Gouda oder geriebenen Gouda verwenden. Buchweizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen. PAST-Milch verwenden. Muskatpulver weglassen.