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Bärlauchpesto
Passend zur Bärlauchsaison – am besten gleich selber im Wald sammeln, gut waschen und dann dieses Bärlauchpesto zubereiten.
Für 400g Bärlauchpesto
- 200g Bärlauch, gut gewaschen
- 140ml Sonnenblumenöl
- 70ml Olivenöl
- 2El Sonnenblumenkerne, geröstet
- 1El Hanfsamen, geröstet
- 1Tl Salz
- Beilage nach Wahl (siehe Variation)
Dieses Rezept findest du auch als Kochvideo auf unserem YouTube Kanal.
- Bärlauch, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen und Salz in ein Mixgefäss geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Entweder einen Teil gleich verwenden, z.B. zu Pasta oder Gemüse und/oder den Rest in sterilisierte (heiss ausgewaschene) Gläser abfüllen und mit kaltgepresstem Rapsöl bedecken, damit es nicht oxidiert. Dadurch ist das Bärlauchpesto für 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Dieses Rezept findest du auch als Kochvideo auf unserem YouTube Kanal.
Variation:
– Bärlauchpesto passt zu Pasta, Gemüse oder als Füllung eines Camemberts.