1. Wasser in einer Pfanne aufkochen. Hirse, Salz und Kurkuma ins Wasser geben und zugedeckt auf kleinem Feuer 15 Minuten köcheln lassen. Falls zu wenig Wasser, etwas Wasser beigeben. 5 Minuten ausquellen lassen. Die Butter beifügen und mit der Gabel unterheben. Die Hirse gut auskühlen lassen, allenfalls auf einem Backpapier verteilen.

2. Zitrone erst in Scheiben, dann in Viertel schneiden. Hirse, Spinatblätter, Zitronenstücke, Oliven und Fetastücke in eine Schüssel geben und vermischen.

3. Für das Dressing Zitronensaft und Honig verrühren. Knoblauch dazupressen, Öl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Dressing mit dem Salat mischen und alles kurz durchziehen lassen. Einfachen Hirsesalat in Schälchen oder tiefen Tellern anrichten und Walnusskerne darüber streuen.

Tipp:

– Dazu Brot oder Chapatis servieren.

*Für Allergiker: Laktosefreie Butter und Käse verwenden. Bei Nussallergie Walnusskerne weglassen.

*Für Histaminiker: Kurkuma und Pfeffer weglassen. Spinat durch Gurke und Fetakäse durch Hüttenkäse ersetzen. Je nach Verträglichkeit Zitrone und Knoblauch weglassen. Walnusskerne durch Erdmandeln ersetzen. Verträgliche Oliven und als Ersatz für Zitronensaft 1 Messerspitze Ascorbinsäure (Vitamin C-Pulver) verwenden.

*Für Fructoseintolerante: Knoblauch, Honig und Zitrone weglassen.