Zurück
Gebackener, gewürzter Gemüsesalat
Gebackener, gewürzter Gemüsesalat ist einmal ein anderer Salat. Lass dich inspirieren und geniess diesen leckeren Salat!
Für 1 bis 2 Personen
- 2 Karotten, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 kleiner Butternuss-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, geschält und zerkleinert
- 2 Zucchini, gewaschen und in Würfel geschnitten
- 1Tl Korianderpulver
- ½Tl Kreuzkümmelpulver
- 1Tl Paprikapulver
- 2Tl naturreiner Honig
- 3Tl Orangensaft
- ¼Tl Orangenzeste
- ½ Knoblauchzehe, geschält und fein geraffelt
- 1Tl Zitronensaft
- 200g Blattspinat, gewaschen
- 100g Rucola, gewaschen
- ½ Bund Koriander, gewaschen und zerkleinert
- Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und bereitstellen.
- Karotten-, Butternuss-, Zwiebel- und Zucchinistücke aufs vorbereitete Backblech legen. Koriander-, Kreuzkümmel-, Paprikapulver und 1Tl Honig dazugeben und alles zusammen vermischen, bis das Gemüse schön bedeckt ist.
- Gemüse für 20 bis 25 Minuten in den Backofen schieben und backen lassen, bis es weich und goldbraun ist.
- Währenddessen fürs Dressing Orangensaft, Orangenschale, 1Tl Honig und Zitronensaft in eine Schale geben und vermischen.
- Spinat, Rucola und Koriander in eine Schüssel geben oder auf zwei Teller verteilen.
- Fertig gebackenes Gemüse herausnehmen und auf den Salat geben. Mit dem Dressing beträufeln.
- Gebackener, gewürzter Gemüsesalat servieren.