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Gefüllter Butternut-Kürbis
Gefüllter Butternut-Kürbis schmeckt wunderbar und ist auch ziemlich einfach nachzumachen. Der Ofen übernimmt dann die zeitaufwendige Aufgabe.
Für 2 Personen
- 1 grosser Butternut-Kürbis, halbiert und entkernt
- 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 250g Champignons, geputzt und klein geschnitten
- 3 Karotten, gewaschen und klein geschnitten
- 1 Selleriestange, gewaschen und klein geschnitten
- ½ Blumenkohl, gewaschen und geraffelt
- 1Tl getrockneter Thymian
- ½El Ahornsirup
- 1El Zitronensaft, frisch gepresst
- 2El Petersilie, gespült und fein gehackt
- Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und Kürbishälften darauflegen.
- Kürbishälften für 40 bis 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln in eine Pfanne geben und andünsten, bis sie glasig werden. Allenfalls etwas Wasser dazugeben. Knoblauch dazugeben und mitdünsten.
- Champignon, Karotten und Selleriestücke beifügen und alles zusammen zugedeckt für 10 Minuten weich köcheln lassen.
- Blumenkohl, Thymian, Ahornsirup und Zitronensaft dazugeben und vermischen. Einen Teil Petersilie untermischen.
- Fertig gebackene Kürbishälften herausnehmen, mit der Gemüsefüllung befüllen und nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben.
- Gefüllter Butternut-Kürbis herausnehmen und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.