Gemüsespiralen oder -nudeln lassen den Alltag neu erblühen! Das Gemüse einmal anders zubereitet und dazu eine schmackhafte Sauce – Bon Appétit!
Für 2 bis 3 Personen (2h Einweichzeit beachten!)
- 100g Kürbiskerne, 2h in lauwarmem eingeweicht
- 2dl Wasser
- 2dl Olivenöl
- 1El Kokosblütensirup
- 1El Apfelessig*
- ½ Bund Basilikum, abgezupfte und gespülte Blätter
- 1Tl Kräutersalz
- 3 Zucchinis, gewaschen
- 2 dicke Karotten, geschält
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Eingeweichte Kürbiskerne in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in einen hohen Behälter geben. Wasser, Olivenöl, Kokosblütensirup, Apfelessig, Basilikumblätter und Kräutersalz dazugeben und alles zusammen mit dem Handmixer fein pürieren.
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Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen.
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Währenddessen Zucchinis und Karotten mit einem speziellen Spiralschäler für Gemüse zu Nudeln verarbeiten.
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Gemüsenudeln ins heisse Wasser geben und für 4 Minuten blanchieren. In ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
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Gemüsenudeln in eine Schüssel geben und mit der Kürbiskernpesto vermischen.
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Gemüsenudeln an Kürbiskernpesto servieren.
*Für Histaminiker: Apfelessig weglassen.