Eine eigene Mischung – das Hirsemehl hat einen starken Geschmack. Nicht jeder mag es… Kann auch gut durch anderes Mehl ersetzt werden, sofern es vertragen wird.
Für 1 Brot oder mehrere Brötchen
- 100g glutenfreie Mehlmischung* (siehe Variation)
- 200g Hirsemehl
- 100g Reismehl
- 100g Maisstärke
- 2Tl Inulinpulver
- 1Tl Flohsamenschalenpulver
- 2Tl phosphatfreies Backpulver
- 1Tl Salz
- 1Tl Natron
- 3dl Wasser
- 1El Olivenöl
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Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und bereitstellen.
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Glutenfreie Mehlmischung, Hirse- und Reismehl, Maisstärke, Inulinpulver, Flohsamenschalenpulver, phosphatfreies Backpulver, Salz und Natron in eine Schüssel geben und gut vermischen (siehe Variation).
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Wasser nach und nach dazugiessen und unter mischen. Masse zu einem glatten Teig kneten. Je nach Teigkonsistenz etwas mehr Wasser hinzufügen, so dass der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.
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Aus dem Teig ein Brot oder mehrere Brötchen formen und aufs vorbereitete Backblech legen.
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Brot/Brötchen mit Olivenöl bestreichen und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Brot für 30 Minuten, Brötchen für 20 Minuten backen. Für den Test Brot/Brötchenboden mit den Fingerknöcheln beklopfen – wenn es hohl erklingt, sind sie fertig gebacken.
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Glutenfreies Hirsemehlbrot oder Brötchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Variation:
– Den Brotteig mit Nüssen*, Sesamsamen*, Leinsamen, Kernen*, Rosinen* etc. anreichern.
*Für Allergiker: Bei Nussallergie keine Nüsse untermischen.
*Für Histaminiker: Glutenfreie Mehlmischung durch Dinkelmehl ersetzen. Nur Erdmandeln oder Cashewkerne, Kürbiskerne untermischen sowie Rosinen ohne Zusatzstoffe verwenden.
*Für Fructoseintolerante: Inulinpulver weglassen. Keine Rosinen untermischen.
