1. Flohsamenschalen in eine Schüssel oder Behälter geben und mit dem Wasser klumpenfrei verrühren. Für 1 Stunde quellen lassen.

2. Nach der Quellzeit Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und bereitstellen.

3. Reis- und Buchweizenmehl, Leinsamen, Salz und Natron in eine Schüssel geben und vermischen. Flohsamenbrei dazugeben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte fast nicht an den Händen kleben. Wenn er zu trocken ist, wenig Wasser dazugeben. Teig zu einem Brot formen und aufs vorbereitete Backblech legen.

4. Teig kreuzweise oben einschneiden und für 60 Minuten in der Mitte des Backofens backen lassen.

5. Glutenfreies Reismehl-Brot herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Variation:

– Das benötigte Mehl (300g) kann nach Belieben aufgeteilt werden: ein Teil Reismehl (200 bis 250g), der andere Teil Buchweizenmehl oder Mais-, Kichererbsen-, Hafermehl.