Eine Überraschung allemal! Sieht hübsch aus und schmeckt so erfrischend – da läuft einem das Wasser bereits beim Ansehen im Mund zusammen. Ob als Apéro oder im Sommer zu einem kackigen Salat – ich finde die Gurkenüberraschung sehr passend.
Für 8 Stück
- 1 Bio Gurke, gewaschen
- 200g (laktosefreien) Philadelphia nature*
- 1 Bund Schnittlauch*, gespült und in kleine Rädchen geschnitten
- 80g Pecannüsse*, klein gehackt
- ½Tl Kräutersalz
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Gurke nach Belieben schälen (oder halb schälen, dass es ein Streifenmuster gibt) und in 8 Stücke teilen.
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Gurkenstücke vorsichtig aushöhlen und auf einen Teller oder Platte stellen.
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Philadelphia in eine Schale geben. 1El Schnittlauchröllchen beiseite stellen. Restliche Schnittlauchröllchen in die Schale geben. Gehackte Pecannüsse und Kräutersalz dazugeben und alles zusammen gut vermischen.
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Gurkenstücke mit Philadelphiamischung gleichmässig befüllen.
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Gurkenüberraschung mit beiseite gelegten Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
*Für Allergiker: Laktosefreien Philadelphia verwenden. Bei Nussallergie Nüsse weglassen und allenfalls durch getrocknete Tomaten oder Oliven ersetzen.
*Für Histaminiker: Schnittlauch durch Petersilie und Pecannüsse durch Erdmandeln oder Macadamiakerne ersetzen.
