Da kommen Kindheitserinnerungen hoch… Der beste Karottensalat aller Zeiten!
Für 2 Personen
- 5 Karotten, geschält und geraffelt
- 2El Haselnüsse*, zerkleinert
- 1 Frühlingszwiebel*, gewaschen und in Rädchen geschnitten
- ½ Bund Basilikum oder Schnittlauch, zerkleinert
- 2Tl (gluten-/laktosefreie, vegane) Mayonnaise*
- 2Tl (gluten-/laktosefreien, veganen) Senf*
- 3El weisser Balsamico oder Apfelessig*
- 6El Olivenöl oder Rapsöl
- Kräutersalz oder Aromat*
- Salz und Pfeffer*
- Karottenraspeln in eine Schüssel geben. Haselnüsse, Frühlingszwiebeln und Basilikum/Schnittlauch dazugeben und mit den Karotten vermischen.
- Für die Sauce: Senf, Mayonnaise, Essig, Öl, und Kräutersalz/Aromat in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (siehe Tipp).
- Die Sauce über den Karottensalat geben und gut vermischen. Den Karottensalat auf Tellern oder Schälchen anrichten und servieren (siehe Tipp).
Tipp:
– Falls die Salatsauce nicht fein wird, mit Zucker*, Halbrahm*, Crème fraîche* oder Sauerrahm* verbessern.
– Der Salat kann gut einige Stunden im Kühlschrank vor dem Servieren stehen gelassen werden. Er wird dann richtig saftig.
– Eignet sich gut zum Mitbringen an ein Grillfest.
*Für Allergiker: Bei Nussallergie Haselnüsse weglassen. Laktose- und glutenfreie Mayonnaise und Senf verwenden. Nur Kräutersalz ohne Gluten verwenden. Laktosefreien Halbrahm, Crème fraîche oder Sauerrahm verwenden.
*Für Histaminiker: Haselnüsse durch Erdmandeln oder Macadamiakerne ersetzen. Mayonnaise, Senf, Essig und Aromat weglassen und durch Sauerrahm sowie je nach Verträglichkeit durch Zitronensaft oder 1 Messerspitze Ascorbinsäure (Vitamin C-Pulver) oder verträglichen Essig ersetzen. Bei Pfeffer auf die eigene Verträglichkeit achten.
*Für Veganer: Vegane Mayonnaise und Senf verwenden. Sojarahm oder Sojajoghurt statt Halbrahm, Crème fraîche oder Sauerrahm verwenden.