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Knollensellerie mit Steinpilzsauce und Bramata
Ein warmes und nährhaftes Gericht: Knollensellerie mit Steinpilzsauce und Bramata! Für kalte Herbst- und Wintertage ideal. Sehr lecker!
Für 4 Personen (2h Backzeit beachten!)
- 2 Knollensellerie, sehr gut gewaschen, trocken gerieben
- 5El Olivenöl
- 1 Bund Thymian, abgezupfte Blätter
- 1.5l Wasser
- 300g grobkörniger Maisgriess (Bramata)
- 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 30g getrocknete Steinpilze, in heissem Wasser 15Minuten eingeweicht
- 2.5dl (veganer) Rahm*
- Salz und Pfeffer
- 50g vegane Butter*
- Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech bereitstellen.
- Knollensellerie auf zwei Alufolienstücke legen. Beide Knollen mit dem Messer mehrfach einstechen und mit je 2El Olivenöl einreiben. Salzen und mit ½ Bund Thymianblättchen rundherum bestreuen. Sellerieknollen dicht in die Alufolie einpacken und aufs bereitgestellte Blech setzen. Für 2 Stunden im vorgeheizten Ofen backen lassen.
- Währenddessen Wasser in eine Pfanne geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Bramata einrühren, Hitze reduzieren und auf geringer Stufe zugedeckt für 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- 1El Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erwärmen. Zwiebel- und Knoblauchstücke dazugeben und glasig dünsten. Restliche Thymianblättchen beifügen und mitbraten. Steinpilze mit dem Einweichwasser beifügen und mitbraten. Rahm dazugiessen und alles zusammen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter zur Bramata geben und untermischen. Mit Salz abschmecken.
- Fertig gebackene Knollensellerie herausnehmen und vorsichtig öffnen. In Scheiben schneiden.
- Bramata auf Teller geben, Knollenselleriestücke dazugeben und mit Steinpilzsauce garniert servieren.
*Für Veganer: veganer Rahm und Butter verwenden.