1. Buchweizen-, Ur-Dinkel-, Kastanien- und Leinmehl in eine Schüssel geben und vermischen. Salz, Backpulver und Natron beifügen und gut vermischen. Wasser beifügen und mit einem Löffel alles zusammen zu einem klebrigen Teig verrühren. Für 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit Schmortopf samt Deckel in die untere Ofenhälfte schieben und den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Topf für 20 Minuten erwärmen lassen.

3. Marronistücke dem Teig untermischen. Wenig Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig zu einem runden Laib formen. Nach Belieben übers Kreuz einschneiden.

4. Schmortopf aus dem Ofen nehmen (Vorsicht! Sehr heiss!!). Teig in den Topf geben und mit dem Deckel zudecken. Das Brot zugedeckt für 20 Minuten in den Ofen stellen und backen lassen.

5. Deckel entfernen und das Brot für weitere 15 Minuten fertig backen.

6. Marronibrot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Brot aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Variation:

– Statt Ur-Dinkelmehl kann auch Weizenmehl (sofern verträglich) oder einfach nur Buchweizenmehl verwendet werden.

*Für Allergiker: Ur-Dinkelmehl durch Buchweizenmehl ersetzen. Phosphatfreies Backpulver verwenden.

*Für Histaminiker: Buchweizenmehl durch Ur-Dinkelmehl ersetzen.