1. Mehl in eine grosse Schüssel geben. Natron und Backpulver dazugeben und gut vermischen. Falls Rosmarin oder andere Gewürze verwendet werden, müssen diese jetzt dem Mehl beigegeben werden.

2. Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen (Backofen nicht vorheizen).

3. Salz im lauwarmen Wasser auflösen. Olivenöl beigeben, gut verquirlen und sofort mit dem Mehl vermischen (siehe Tipp). Den Teig für 5 Minuten gut durchkneten.

4. Aus dem Teig Brote und Brötchen formen (siehe Variation). Die Brote lassen sich besser formen, wenn die Hände zuvor mit Olivenöl eingeölt werden.

5. Die Brote/Brötchen auf das vorbereitete Blech legen (nicht zu nahe, sie gehen ziemlich auf), mit Olivenöl bestreichen und auf die zweitunterste Backofenrille in den kalten Ofen schieben. Backofen auf 180°C einstellen und die Brote für 30 bis 40 Minuten backen.

6. Olivenöl-Brot herausnehmen und vollständig abkühlen lassen (siehe Tipp).

Tipp:

– Falls der Teig zu stark klebt, mehr Mehl beigeben.

– Brote/Brötchen lassen sich gut einfrieren.

Variation:

– Dem Teig Knoblauch*-, Oliven*- oder Peperonistücke untermischen.

– Als Apérogebäck: Kleine Fladen formen und geriebener Mozzarella* darüber verteilen.

*Für Allergiker: Glutenfreies Mehl mit ¼Tl Flohsamen (Psyllium) sowie laktosefreien Mozzarella verwenden.

*Für Histaminiker: Verträgliche Oliven ohne Zusatzstoffe verwenden. Knoblauch weglassen.

*Für Veganer: Keinen Käse untermischen.