Diese Pänkis legen einen flach! Ein Traum kann ich nur sagen! Danke Sira für dieses leckere Rezept!!
Für 14 Pancakes (Gefrierzeit beachten!)
- 3 Kiwis*, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Mandarinen*, geschält und in Schnitze zerteilt
- 1 Beutel schwarze Schokolade Couverture*
- 2 Eier*, getrennt
- 80g brauner Zucker
- 160g Reismehl
- 40g Buchweizenmehl*
- 130ml (laktosefreie) Milch*
- 60ml Sonnenblumenöl*
- 1 Becher Sojajoghurt nature*
- 3 Prisen Salz
- 2El (laktosefreie) Butter*
- wenig Puderzucker, zum Bestäuben
- wenig Zimt, zum Bestäuben
- Ahornsirup, nach Belieben
-
Schokoladencouverture in einer kleinen Pfanne mit wenig Wasser zum schmelzen bringen.
-
Backpapier bereitlegen. Kiwischeiben und Mandarinenschnitze zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf das vorbereitete Backpapier legen. Schokofrüchte bis zum Servieren in den Kühlschrank legen.
-
Eigelbe, Zucker, Reismehl, Buchweizenmehl, Milch, Sonnenblumenöl, Sojajoghurt und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
-
Eiweisse in einem Gefäss mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eischnee in die Schüssel geben und unter die Masse heben.
-
½Tl Butter in eine Bratpfanne geben und erwärmen. 2El der Teigmasse hineingeben und zu runden Pancakes (Pänkis) backen. Pänkis herausnehmen und auf einen Teller geben. Im warmen Backofen warm halten. Gesamten Teig wie beschrieben verarbeiten.
-
Vorbereitete Schokofrüchte aus dem Kühlschrank nehmen.
-
Pänkis auf Teller verteilen und mit Puderzucker und Zimt besträuben. Schokofrüchte dazulegen und Pänkis mit Schokofrüchten servieren. Nach Belieben Ahornsirup dazu reichen.
*Für Allergiker: Gluten- und laktosefreie Schokolade sowie laktosefreie Milch und Butter verwenden.
*Für Histaminiker: Verträgliche Früchte wie Aprikosen, Apfel, Pfirsich verwenden. Eier durch 8 Wachteleier ersetzen. Buchweizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen. PAST-Milch verwenden. Sonnenblumenöl durch Butter und Sojajoghurt durch Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe ersetzen.
