Gemüseeintopf nach indischer Art – am besten ausprobieren und abtauchen. Mir hat dieses Gericht vorzüglich geschmeckt – so auch meinen Gästen. Wie schmeckt es dir? Ich wünsche en Guete!
Für 4 bis 5 Personen
- 4 Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 40g (laktosefreie) Butter*/Margarine
- 2 grosse Zwiebeln*, geschält und fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen*, geschält und gepresst
- 4cm Ingwer*, geschält und geraffelt
- 2 grosse Auberginen*, gewaschen und in 1cm Würfel geschnitten
- 1dl Wasser
- 560g Tomaten* in der Dose, gehackt
- 1El Tomatenpüree*
- 2Tl gemahlener Kreuzkümmel
- 2Tl gemahlener Koriander
- 1Tl Garam Masala*
- ¼Tl Kurkumapulver
- 1½Tl Salz
- 1 kleiner Blumenkohl, gespült und in 2cm Stücke geschnitten
- Naan Brot* (siehe unter Rezepte Naan Brot)
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Kartoffelstücke in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Alles zusammen zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe für 15 Minuten köcheln lassen.
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Währenddessen Butter in eine grosse Pfanne geben und erwärmen. Zwiebelstücke dazugeben und unter Rühren für 10 Minuten glasig dünsten.
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Knoblauch und Ingwer dazugeben und gut mit den Zwiebeln vermischen. Auberginenwürfel und Wasser beifügen, vermischen und zugedeckt auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren für 10 Minuten garen.
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In der Zwischenzeit gekochte Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer oder Gabel zu Kartoffelstock verarbeiten und beiseite stellen.
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Tomaten und Tomatenpüree beifügen, gut vermischen und alles zusammen zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen. Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Salz untermischen.
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Kartoffelstock und Blumenkohlstücke dazugeben, umrühren und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen. Damit die Masse nicht am Pfannenboden ankocht, allenfalls wenig Wasser beifügen.
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Sobald das Gemüse weich gekocht ist, mit dem Kartoffelstampfer/Gabel zerdrücken. Eine grosse Butterflocke*/Margarine untermischen.
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Pav Bhaji mit Naan Brot servieren.
*Für Allergiker: Laktosefreie Butter verwenden. Glutenfreies Naan Brot oder anderes Brot dazu servieren.
*Für Histaminiker: Wegen den vielen histaminreichen Zutaten ein ungeeignetes Rezept.
*Für Veganer: Nur Margarine verwenden.