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Pflaumenkuchen
Hast du schon einmal etwas glutenfreies, veganes und rohes gegessen? Dann ist dieser Pflaumenkuchen ein Muss. En Guete wünsche ich dir!
Für 6 Stück
- 120g Karotten warm abgewaschen, getrocknet und fein gerieben
- 250g weisse, gemahlene Mandeln
- 50g (glutenfreie) Haferflocken*
- 80g Medjool Datteln, entsteint und zerkleinert
- 1El Kokosöl
- 2El Zitronensaft
- ½Tl Kurkumapulver
- 2 Prisen Kristallsalz
- 2 Bananen, geschält
- 2Tl Ahornsirup
- 1Tl gehäufter Flohsamenschalenpulver
- 12 Pflaumen, entsteint und je in 4 Spalten geschnitten
- 100g saure (vegane) Sahne*
- 100g Kokosjoghurt*
- 50ml Soja-Schlagsahne
- ¼Tl Vanillepulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Kardamompulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Für den Pflaumenkuchen-Boden Karotten, 200g Mandeln Haferflocken, Datteln, Kokosöl, 1EL Zitronensaft, Kurkumapulver und 1 Prise Salz in ein Mixgefäss geben und pürieren. Masse auf eine rechteckige Platte geben, in die entsprechende Form bringen und gleichmässig andrücken. Kühlstellen.
- Für die Mandelcrème 50g Mandeln, Bananen, 1Tl Ahornsirup und Flohsamenschalenpulver in ein Mixgefäss geben und mixen. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Für die Vanillecrème saure Sahne und Kokosjoghurt sowie Soja-Schlagsahne in eine Schüssel geben und verrühren. Vanillepulver, Zimt, Kardamom und 1 Prise Salz sowie mit 1Tl Ahornsirup und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Bis zur weiteren Verwendung kühlstellen.
- Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Mandelcrème mit einem Esslöffel gleichmässig darauf verstreichen. Pflaumenspalten dicht nebeneinander darauf verteilen und nochmals für 2 Stunden kühlstellen.
- Pflaumenkuchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Vanillecreme ausgarnieren, anschneiden und servieren.