Plattenmus – ein lustiger Name finde ich! Ich hatte dieses Gericht – oder auch eher Süssspeise – vorher noch nicht gekannt und war überrascht, dass eine einfache Mischung wie diese, so schmackhaft ist.
Für 2 Personen
- 1Tl (laktosefreie) Butter*
- 3El Reismehl
- 3dl Mandelmilch*
- 2 Eier*
- 1El Honig (siehe Tipp)
- 1 Prise Salz
- Kompott*, als Beilage nach Belieben (siehe Variation)
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Backofen auf 180°C vorheizen. Kleine Gratinform mit Butter einfetten und bereitstellen.
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Reismehl und Mandelmilch in eine Schüssel geben und vermischen. Eier, Honig und Salz dazugeben und alles zusammen gut vermischen.
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Teigmischung in die vorbereitete Gratinform füllen und für 30 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und backen lassen.
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Plattenmus herausnehmen und leicht auskühlen lassen. Nach Belieben mit dem Kompott auf einem Teller servieren.
Tipp:
– Honig durch klein gehackte getrocknete Dattelstücke ersetzen.
– Dem Teig zusätzlich Trockenfrüchte wie Rosinen oder frische Früchte wie Birnen untermischen.
Variation:
– Als Kompott eignet sich Zwetschgen oder Apfelkompott.
*Für Allergiker: Laktosefreie Butter verwenden.
*Für Histaminiker: Mandelmilch durch PAST-Milch ersetzen. Eier durch 18 Wachteleier ersetzen. Verträgliches Kompott wie Apfelkompott dazu servieren. Trockenfrüchte ohne Zusatzstoffe verwenden.
*Für Fructoseintolerante: Honig und Kompott weglassen.