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Randensalat
Randen hier, Randen dort – ein Randensalat ist eine farbige Angelegenheit! Die rote Farbe sollte besser nicht an deine weisse Kleidung gelangen – ansonsten ist die Rande kein bisschen gefährlich. Im Gegenteil! Richtig gesund für dich!
Für 2 Personen
- 1 grosse Randenknolle, geschält
- 3 Karotten, geschält
- 6El Olivenöl
- 2El Zitronensaft*
- 1Tl Honig*/Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer*
- Dill*, nach Belieben
- 3El Sesamsamen*, nach Belieben (siehe Variation)
- Randen und Karotten raffeln und in eine Schüssel geben.
- Olivenöl, Zitronensaft und Honig in ein Schälchen geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce unter den Randen-Karotten-Salat mischen und gut durchziehen lassen.
- Randensalat vor dem Servieren mit Dill und/oder Sesam verzieren (siehe Tipp und Variation).
Tipp:
– Zum Randensalat Käse und Brot servieren.
Variation:
– Statt Sesam andere Kerne (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, …) oder Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Baumnüsse…) darüber streuen.
*Für Histaminiker: Je nach Verträglichkeit Zitronensaft, Pfeffer, Dill und Sesam weglassen.
*Für Veganer: Agavendicksaft verwenden.
