Göttlich im Geschmack und in der Konsistenz! Dass ein roher Kuchen so lecker sein kann, hätte ich niemals geglaubt. Danke für das leckere Rezept liebe Mandy!
Für 1 Kuchen (2h Kühlzeit beachten)
- 200g entsteinte getrocknete Datteln, in kleine Stücke geschnitten
- 200g Haferflocken* (am besten frisch gequetscht) oder gemahlene Mandeln
- ½ Zitrone*, ausgepresster Saft
- 2El Wasser, falls der Teig zu trocken ist
- 1El Haferflocken* oder gemahlene Mandeln, zum Ausstreuen der Form
- 1 reife Banane*, geschält und in grobe Stücke zerteilt
- 2 Äpfel oder 1 Apfel (ganz mit Kerngehäuse und Schale) und 1 Mango* (geschält)
- 2El Zitronensaft*
- 2 gestr. El Flohsamenschalen zum Gelieren
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Dattelstücke, Haferflocken/Mandeln und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, Wasser hinzufügen.
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Eine Gratin- oder Kuchenspringform mit Haferflocken/Mandeln ausstreuen und den Teig ca. 1 cm dick in der Form gleichmässig auf dem Boden verteilen, andrücken und glatt streichen.
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Für das Fruchtpüree Bananen-, Apfel- und/oder Mangostücke, Zitronensaft und Flohsamenschalen in ein Mixgefäss oder hohen Behälter geben und mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren.
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Fruchtpüree gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen.
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Roher Dattelfruchtkuchen vor dem Servieren ca. 2h im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
*Für Allergiker: Nur gemahlene Mandeln verwenden.
*Für Histaminiker: Gemahlene Erdmandeln verwenden. Zitronensaft je nach Verträglichkeit weglassen. Banane weglassen und Apfel mit verwenden.
