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Rotkohl nach Grossmutters Art
Rotkohl mit dem wärmenden Zimt ist ein wohliges Gericht in kalten Tagen.
Für 4 Personen
- 1El Olivenöl
- 1 Rotkohl, gewaschen und gehobelt
- 2 Äpfel, gewaschen und geraffelt
- 3El Apfelessig*
- 1 Zimtstange*
- 4 Gewürznelken
- 2dl Wasser
- Beilage* nach Wahl (siehe Tipp)
- Olivenöl in eine grosse Pfanne geben und erwärmen. Rotkohl- und Apfelraspel dazugeben und kurz andünsten. Mit Apfelessig ablöschen.
- Zimtstange und Gewürznelken dazugeben und untermischen. Wasser dazugiessen und zugedeckt für 30 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen.
- Währenddessen die Beilage (siehe Tipp) zubereiten.
- Rotkohl nach Grossmutters Art auf Teller anrichten und mit der Beilage servieren.
Tipp:
– Als Beilage können Spätzlis*, Kalbsplätzchen* oder Reis zubereitet und serviert werden.
*Für Allergiker: Falls Spätzlis gewählt werden, glutenfreie Spätzlis zubereiten.
*Für Histaminiker: Apfelessig durch histaminarmen Essig oder durch Wasser ersetzen. Falls Spätzlis gewählt werden, Dinkelspätzlis ohne Ei zubereiten und bei Kalbsplätzchen gefrorene Plätzchen verwenden.
*Für Veganer: Vegane Spätzlis oder Reis als Beilage zubereiten.
