Ein Burger ohne Fleisch, dafür mit vielen anderen guten Zutaten. Ob mit Fladenbrot oder normalem Brot – dieser Burger schmeckt lecker und gibt auch deinem Auge eine farbenfrohe Freude.
Für 4 Burger (1h Kühlzeit beachten!)
- 80g braune Linsen*, gewaschen
- 3.5dl Wasser
- 2 grosse Süsskartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 1Tl Salz
- 120g Reismehl (siehe Variation fürs Brot)
- 120g Maismehl
- 2.4dl Wasser
- 3El Öl
- 1 kleine rote Zwiebel*, geschält und fein gehackt
- ¼ Bund Koriander, gespült und fein gehackt
- 5El (glutenfreies) Paniermehl*
- 1Ei*
- 150g (laktosefreies, Soja-) Naturjoghurt*
- 1Tl Zitronensaft*
- 2Tl Curry*
- 1 Tomate*, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 8 Spinatblätter*
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Linsen und Wasser in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze zugedeckt für 30 Minuten weich kochen.
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Währenddessen Süsskartoffelstücke in eine zweite Pfanne geben und mit Wasser und ½ Tl Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt für 15 Minuten weich kochen.
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In der Zwischenzeit Reis- und Maismehl in eine Schüssel geben. Salz und Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Aus dem Teig 8 Fladen formen und bereitlegen.
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1El Öl in eine Bratpfanne geben und erwärmen. Fladenbrote hineinlegen und beidseitig auf mittlerer Stufe goldbraun backen.
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Wasser von den weich gekochten Süsskartoffeln abgiessen. Süsskartoffeln mit der Gabel zerdrücken. Zwiebel- und Korianderstücke dazugeben und untermischen.
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Wasser von den weich gekochten Linsen abgiessen und Linsen kurz auskühlen lassen.
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Linsen in zu den Süsskartoffeln geben. Paniermehl und Ei dazugeben und alles zusammen gut vermischen. Mit wenig Salz würzen.
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Aus der Masse mit nassen Händen 4 Burger formen, auf einen Teller legen und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit Fladenbrote auf einen Teller legen und zugedeckt frisch halten.
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Für die Sauce Naturjoghurt, Zitronensaft und Curry in eine Schale geben und vermischen. Kühl stellen.
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2El Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Süsskartoffel-Linsen-Burger hineinlegen und beidseitig goldbraun backen.
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Fladenbrote mit Süsskartoffel-Linsen-Burger, Tomaten und Spinat belegen. Sauce darauf geben und servieren.
Variation:
– Statt die selbstgemachten Reisfladen, kann normales Brot* oder extra Burgerbrot* verwendet werden.
*Für Allergiker: Glutenfreies Paniermehl und laktosefreies Naturjoghurt verwenden. Bei eier Brotalternative auf eigene Verträglichkeit achten.
*Für Histaminiker: Wegen den vielen histaminreichen Zutaten ein ungeeignetes Rezept.
*Für Fructoseintolerante: Zwiebel und Tomate sowie Zitronensaft weglassen.
*Für Veganer: Ei durch Eiersatz ersetzen. Sojajoghurt verwenden.