Zurück
Tomatenrisotto mit Thymian und Feta
Risotto liebe Freunde! Ein traditionelles Gericht aus Italien – immer in unterschiedlichen Variationen erhältlich. Dieser Tomatenrisotto ist fast schon eine Tradition bei uns…
Für 2 Personen
- 2El Olivenöl
- 1 Zwiebel*, geschält und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe*, geschält und fein gehackt
- 150g Risottoreis (z.B. Carnaroli, Arborio)
- 1Tl Tomatenpüree*
- 1 Prise Zucker
- 1dl Weisswein*
- 250g Cherrytomaten*, gewaschen, halbiert oder geviertelt
- 3dl Gemüsebouillon*
- ½ Bund Thymianblätter
- 20g (laktosefreie) Butter*
- Salz und Pfeffer*
- 100g (laktosefreien) Feta*, mit den Fingern zerbröselt
- Olivenöl in eine mittlere Pfanne geben und erwärmen.
- Zwiebel- und Knoblauchstücke dazugeben und darin glasig dünsten. Reis beifügen und kurz mitdünsten. Tomatenpüree und Zucker dazugeben und leicht mitrösten. Mit dem Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
- Cherrytomaten sorgfältig untermischen, Bouillon dazugiessen und alles zusammen vermischen. Risotto unter häufigem Rühren für 15 Minuten ganz leicht kochen lassen.
- Thymianblättchen und Butter dem Risotto beifügen und unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Zugedeckt für 6 Minuten stehen lassen.
- Fetastreusel dem Risotto beifügen und unterheben.
- Tomatenrisotto mit Thymian und Feta in tiefe Teller geben und sofort servieren.
*Für Allergiker: Laktose- und glutenfreies Tomatenpüree sowie Gemüsebouillon verwenden. Laktosefreie Butter und Feta verwenden.
*Für Histaminiker: Je nach Verträglichkeit Zwiebel und Knoblauch weglassen. Tomatenpüree durch Peperonisauce und Cherrytomaten durch Peperonistücke ersetzen. Hefefreie Gemüsebouillon verwenden.
