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Vegane Lasagne
Lasagne ohne Fleisch und Milchprodukten. Ausprobieren und deine eigene Meinung bilden… Allenfalls könnte da Soja-Schnetzel reinpassen… Ausprobieren ist die Devise!
Für 2 Personen
- 2El Olivenöl
- 25 Cashewkerne* (siehe Variation)
- 3Tl Zitronensaft*
- Prise Salz
- 1Tl getrockneten Rosmarin
- 8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten*, zerkleinert
- 6 getrocknete Datteln, zerkleinert
- 2 Zucchini, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Bund Basilikum, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Tomaten*, gewaschen
- 2Tl getrockneten Basilikum
- Backofen auf 150°C (bei Rohkost auf 42°C) vorheizen. Kleine Lasagneform mit Olivenöl einfetten und bereitstellen.
- Cashewkerne, 50ml Wasser, Zitronensaft, Salz und Rosmarin (siehe Variation) in ein Gefäss geben und pürieren. Getrocknete Tomatenstücke und Dattelstücke dazugeben und alles zusammen pürieren. Cashew-Tomaten-Sauce beiseite stellen.
- Lasagneform mit der ersten Schicht Zucchinischeiben auslegen. Zucchinischeiben mit roher Cashew-Tomaten-Sauce bedecken. 1/3 der gezupften Basilikumblätter darüber streuen.
- 1 Tomate klein würfeln. Die Hälfte der Tomatenstücke über die Basilikumblätter gleichmässig verteilen. Eine weitere Schicht Zucchinischeiben auslegen und mit der Cashew-Tomaten-Sauce bedecken. Zweite Tomaten in Scheiben schneiden und über die Lasagne verteilen. Restliche Basilikumblätter (siehe Variation) darüber streuen. Vegane Lasagne mit getrocknetem Basilikum bestreuen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Vegane Lasagne herausnehmen und warm servieren.
Variation:
– Cashewkerne durch Macadamiakerne* ersetzen.
– Knoblauch zur Cashew-Tomaten-Sauce dazugeben.
– Mit Bärlauch anstatt Basilikum belegen sowie mit Oregano bestreuen.
*Für Allergiker: Bei Nussallergie Cashew- und Macadamiakerne weglassen.
*Für Histaminiker: Cashewkerne durch Macadamiakerne ersetzen. Je nach Verträglichkeit Zitronensaft weglassen. Eingelegte Tomaten durch eingelegte Peperoni und frische Tomaten durch gebratene Fenchel oder Karotten ersetzen.
