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Cranberry Bread
Etwas zwischen Brot und Kuchen – somit passend zu jeder Tageszeit 🙂
Für ein Brot (siehe Tipp)
- 240g Mehl*
- 110g Zucker
- 1Tl Backpulver*
- ½Tl Salz
- 2Tl Orangenschale*, gerieben
- 150ml frisch gepresster Orangensaft*
- 2 Eier*
- 3Tl (laktosefreie) Butter*, geschmolzen
- 60g Baumnüsse*, in kleine Stücke geschnitten
- 150g Cranberries*, getrocknet
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten und bereitstellen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Orangenschale, Orangensaft, Eier und Butter dazugeben und alles gut vermischen. Baumnüsse und Cranberries beifügen und vermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und für 50 Minuten im Backofen backen. Cranberry Bread herausnehmen und auskühlen lassen (siehe Tipp).
Tipp:
– Das Brot schmeckt noch besser, wenn man es einen Tag nach dem Backen ruhen lässt.
*Für Allergiker: Glutenfreies Mehl und phosphatfreies Backpulver sowie laktosefreie Butter verwenden. Bei Nussallergie Baumnüsse weglassen.
*Für Histaminiker: Dinkelmehl und phosphatfreies Backpulver verwenden. Orangenschale und -saft weglassen oder durch Wasser oder je nach Verträglichkeit durch Zitronenschale und 80ml Zitronensaft ersetzen. Eier durch 8 Wachteleier oder Wasser mit Maizena ersetzen. Baumnüsse weglassen und Cranberries ohne Farb- und Konservierungsstoffe verwenden.