Zurück
Indischer Gewürzreis
Kennst du das Rezept des indischen Gewürzreises schon? Farbenfroh und lecker kommt es daher. Viel Freude beim Nachkochen!
Für 4 Personen
- 250g Basmatireis, mit kaltem Wasser abgespült bis das Wasser klar ist
- ½Tl Safranfäden
- 0.5dl heisses Wasser
- 30g Ingwer, geschält und fein gehackt
- 220g Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4El Kokosöl
- 3 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 2Tl Lebkuchengewürz
- 200g Erbsen, gefroren oder aufgetaut
- 4dl Bouillon
- 80g Cashewkerne, geröstet
- Kokosjoghurt mit Gurke gemischt, nach Belieben
- Basmatireis für 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen lassen.
- Safranfäden in eine Schüssel geben und mit heissem Wasser übergiessen. Stehen lassen.
- Währenddessen Kokosöl in eine Bratpfanne oder Wok erwärmen. Zwiebeln dazugeben und auf mittlerer Hitze für 20 Minuten langsam goldbraun braten lassen.
- ¾ der Zwiebeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Ingwer zu den restlichen Zwiebeln in der Pfanne geben und mitbraten. Kardamomkapseln und Lebkuchengewürz dazugeben. Reis abgiessen, abtropfen lassen und beifügen. Alles zusammen anbraten. Erbsen beifügen und untermischen.
- Bouillon dazugiessen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei kleinster Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Pfannendeckel erst nach Ende der Garzeit entfernen. Safranwasser samt Fäden über den Reis giessen. Kurz ziehen lassen. Reis mit einer Gabel auflockern und etwas vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Indischer Gewürzreis auf Teller verteilen, mit Cashewkernen und restlichen Zwiebeln bestreut servieren. Nach Belieben Joghurt mit Gurke verfeinert dazu reichen.