1. Backofen auf 200°C vorheizen. Gratinform mit Butter ausfetten und bereitstellen.

2. Mandelmilch, Quinoamehl, Eigelb, Salz und Paprikapulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. Reibkäse unterrühren.

3. Eiweiss steif schlagen und der Masse vorsichtig unterheben. Alles zusammen in die bereitgestellte Gratinform giessen und für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Dann die Hitze auf 180°C reduzieren und für weitere 30 Minuten backen.

4. Währenddessen den Salat zubereiten.

5. Käseauflauf mit Mandelmilch herausnehmen und mit dem Salat servieren.

*Für Allergiker: Laktosefreie Butter verwenden.

*Für Histaminiker: Mandelmilch durch PAST-MILCH ersetzen. Ei durch 4 Wachteleier ersetzen. Als Reibkäse jungen gerieben Gouda verwenden.