Mit Sojasauce verfeinert ist dieses Gericht ähnlich eines asiatischen Menüs. Da kann ich nur sagen: weikouhao!
Für 3 Personen
- 2El Olivenöl
- 1 Zwiebel*, geschält und in Halbmonde geschnitten
- 500g Gemüse* nach Saison (siehe Variation und Tipp), gewaschen, längs halbiert und diagonal in feine Scheiben geschnitten
- 1 rote Peperoni*, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- etwas Koriander, gemahlen
- Salz und Pfeffer*
- wenig Wasser
- etwas Zitronensaft*
- 1 Msp. Kurkuma*
- ½Tl Vollrohrzucker
- (glutenfreie) Sojasauce* oder Salz
- Petersilie, fein gehackt
- 1Tl Aceto Balsamico*
- etwas Orangen-* oder Zitronenschale*
- Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelstücke dazugeben und darin andünsten. Gemüsescheiben dazugeben und bei grosser Hitze rührbraten.
- Peperoniwürfel beifügen und mitbraten.
- Koriander, Salz, Wasser, Zitronensaft und Kurkuma dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten.
- Mit Vollrohrzucker, Pfeffer, Sojasauce/Salz, Petersilie, Aceto Balsamico und Orangen-/Zitronenschale abschmecken.
- Gebratenes Sommergemüse auf Teller geben und warm servieren.
Tipp:
– Wichtig ist, dass das Gemüse so geschnitten wird, dass es in kurzer Zeit gar wird.
Variation:
– Gemüse je nach Saison auswählen: Karotten, Champignons*, Blumenkohl, Sprossen, Lauch*, Stangensellerie, Spargel, grüne Bohnen, Pfifferlinge*, Tomaten*, Broccoli, Erbsen*, Spinat*, Zucchini.
*Für Allergiker: Laktose- und glutenfreie Sojasauce verwenden.
*Für Histaminiker: Je nach Verträglichkeit Zwiebel, Pfeffer und Zitronensaft/-schale weglassen. Nur verträgliches Gemüse (alle ohne *) verwenden. Kurkuma, Sojasauce, Aceto Balsamico und Orangenschale weglassen. Nach Belieben verträglichen Essig untermischen. Beim Saisongemüse verträgliches Gemüse wie Karotten, Blumenkohl, Spargel, Zucchini, Broccoli verwenden.
*Für Fructoseintolerante: Zwiebel und Zitronensaft/-schale weglassen. Beim Saisongemüse verträgliches Gemüse wie Zucchini, Spinat, Mangold, Fenchel, Chicorée verwenden.