Leckedischmeckedi!! Eine elegante Torte für deine Gäste – ob grosse Feste oder gemütliches Beisammensein – sie passt immer dazu.
Für 1 Torte (siehe Tipp)
- 150g weiche Butter*
- 150g Zucker
- 5 Eier*
- 1 Orange*, abgeriebene Schale
- 150g Ricotta*
- 120g gemahlene Mandeln*
- 40g (glutenfreies) Mehl*
- 4El Cassis Konfitüre (siehe Variation)
- 100g schwarze Schokolade*
- Backofen auf 190°C vorheizen. Kuchenform einfetten und bereitstellen.
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und zu einer luftigen Masse aufschlagen.
- Eier trennen. Eigelb, Orangenschale und Ricotta zur Masse geben und alles zusammen gut vermischen. Mandeln und Mehl dazugeben und unterrühren.
- Eiweiss mit dem Mixer zu Schnee schlagen und portionenweise der Teigmasse unterrühren. Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Kuchenboden in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und für 30 Minuten backen (siehe Tipp).
- Kuchen herausnehmen und in der Form vollständig erkalten lassen. Den Kuchenboden vorsichtig von der Kuchenform lösen und auf eine Platte stürzen.
- Konfitüre gleichmässig auf dem Kuchenboden verteilen. Schokolade mit der Raffel darüber raspeln Nuss-Ricotta-Torte und servieren.
Tipp:
– Den Kuchenboden am besten am Vortrag zubereiten, da er vollständig auskühlen muss, bevor er mit Marmelade bestrichen wird.
– Mit einer Stricknadel testen, ob der Teig schon fertig gebacken ist. Bleibt der Teig nicht mehr an der Stricknadel kleben, ist der Kuchen fertig.
*Für Allergiker: Laktosefreie Butter, Ricotta sowie glutenfreies Mehl und laktose- und glutenfreie Schokolade verwenden. Bei Mandelallergie Mandeln weglassen, resp. durch Mehl ersetzen.
*Für Histaminiker: Nur Eigelb verwenden. Orange und Schokolade weglassen. Mandeln durch Erdmandeln ersetzen. Dinkelmehl verwenden.