Perfekt zum Apéro, als Vorspeise oder bei einer Party als Häppchen – diese Paste lässt sich gut in einem verschliessbaren Gefäss einige Tage halten.
Für 10 Brotscheiben (siehe Variation)
- 2 Peperoni (siehe Tipp), gewaschen
- 200g Baumnüsse*, zerkleinert
- 1Tl Paprikapulver
- ½ Zitrone*, auspresster Saft
- 2El Olivenöl
- 120g Schafmilch- oder Sojajoghurt*
- ½ Bund glatte Petersilie, gewaschen und zerkleinerte Blätter
- Salz und Pfeffer*
- 10 (glutenfreie) Brotscheiben*
- Backofen auf 220°C vorheizen sowie Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Ganze Peperoni auf das vorbereitete Backblech legen und für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis die Haut fast schwarz ist.
- Peperoni herausnehmen und für 6 Minuten mit einem feuchten Tuch bedeckt stehen lassen. Peperoni schälen, halbieren, Stiel entfernen, entkernen und zerkleinern.
- Peperonistücke in ein hohes Gefäss geben. Baumnüsse, Paprikapulver, Zitronensaft, Olivenöl, Schafmilchjoghurt und Petersilienblätter dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brotscheiben im Toaster rösten und auf Tellern anrichten. Mit der Paste bestreichen und servieren.
Tipp:
– Wenn eine helle Paste gewünscht ist, gelbe Peperoni verwenden. Für eine rote Paste, rote Peperoni verwenden.
Variation:
– Die Peperoni Baumnuss Paste passt zudem gut zu Hauptspeisen, wie gegrilltem Fleisch oder als Sauce zu Pasta.
*Für Allergiker: Bei Baumnussallergie allenfalls die Nüsse durch verträgliche Nüsse/Mandeln ersetzen. Laktosefreies Naturjoghurt und glutenfreie Brotscheiben verwenden.
*Für Histaminiker: Baumnüsse durch geschälte Erdmandeln oder Macadamiakerne ersetzen. Verträgliches Milch-Joghurt ohne Zusatzstoffe verwenden. Je nach Verträglichkeit Zitrone und Pfeffer weglassen. Hefefreie Dinkelbrotscheiben verwenden.
*Für Veganer: Sojajoghurt verwenden.
