Ich wusste nicht, dass ein Teigfladen bestrichen mit Quark so lecker sein kann! Nach Belieben das Mehl durch Weizen- oder Dinkelmehl ersetzen – ich denke, dann wird der Quarkfladen noch etwas luftiger.
Für 1 bis 2 Personen
- 180g Reis- oder Vollkornmehl* (siehe Variation)
- 1Tl phosphatfreies Backpulver
- ½Tl Natron
- ¼Tl Salz
- 1.5dl Wasser (siehe Tipp)
- 250g laktosefreien Quark*
- 1 Ei*
- 2Tl getrockneter Thymian
- ½Tl Kräutersalz
- 2El feiner Maisgriess (Polenta)
- Schnittlauch*, nach Belieben
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Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und bereitstellen.
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Reis-/Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Wasser hinzufügen (siehe Tipp) und alles zusammen zu einem Teig kneten. Kurz ruhen lassen.
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Währenddessen Quark, Ei, Thymian und Kräutersalz in eine Schale geben und gut vermischen.
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Teig rund und ca. 5mm (siehe Tipp) dick auswallen. Auf das bereit gestellte Backblech legen. Teigboden mit der Quarkmasse gleichmässig bestreichen und mit Maisgriess bestreuen.
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Quarkfladen für 25 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und backen.
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Überbackener Quarkfladen herausnehmen und nach Belieben mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp:
– Allenfalls wird mehr Wasser benötigt. Einfach noch etwas nachgiessen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
– Wer gerne Boden hat, den Boden nicht zu dünn auswallen.
Variation:
– Nach Belieben das Mehl wählen: Dinkel*-, Hirse-, Roggenmehl* oder Mischungen der Mehlsorten verwenden.
– Anstelle von Backpulver und Natron Hefe* verwenden.
*Für Allergiker: Nur glutenfreies Mehl wie Reis-, Hirsemehl verwenden. Laktosefreien Quark verwenden.
*Für Histaminiker: Dinkel- oder Reismehl verwenden. Nur Backpulver und Natron statt Hefe verwenden. Verträglichen Quark ohne Zusatzstoffe verwenden. Ei durch Wachteleier ersetzen. Schnittlauch durch Petersilie ersetzen.
